Klassische Schwarzwälder Kirschtorte

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) einfetten.

Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist.

Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakaopulver vermischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Während der Boden bäckt, die Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 100 ml Kirschsaft mit Zucker und Speisestärke aufkochen, bis es eindickt, dann die Kirschen und das Kirschwasser unterrühren. Abkühlen lassen.

Den abgekühlten Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.

Die Schlagsahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.

Einen Tortenboden auf eine Platte legen, die Hälfte der Kirschmasse darauf verteilen. Ein Drittel der Sahne darüber streichen.

Den zweiten Tortenboden auflegen, die restliche Kirschmasse daraufgeben und ein weiteres Drittel der Sahne darüber streichen.

Den letzten Boden auflegen und die gesamte Torte mit der restlichen Sahne einstreichen.

Die Torte mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit den Kirschen garnieren.

Die Torte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor sie serviert wird.